Conclusiones y posibilidades.

Finalmente pienso que habría que checar si los porcentajes para desgasto, agua, luz, gas y electricidad son los correctos, dado que el bajo margen de ganancia en el caso del pay de frambuesas puede deberse a este aspecto, por otra parte  también requeriría re invertir parte de le utilidad bruta para conseguir en mayoreo más productos y lograr  un mejor precio de los mismos, en el caso de la frambuesa sería bueno alternar o tener los dos productos o más  para que haya esta posibilidad  de selección por parte de los consumidores, así como tratar de que sean frutas de temporada para limitar las perdidas siendo que las frutas de temporada son relativamente más baratas, la ganancia total fue de $350.00 sin embargo este alcance se vio muy limitado por no expandir el mercado, pero para hacer esto me di cuenta que requería mayor tiempo, siendo que la organización del negocio como el tiempo que se le destine van relacionados para obtener buenos resultados, mientras mejor organización menor el tiempo utilizado, pero antes hay que destinar tiempo para organizar.

Por último, durante mi tiempo libre tratare de implementar lo aprendido y lo que he venido pensando esta semana para maximizar el margen de utilidad por cada pay, esto sin arriesgar más del 50% de este para no descapitalizar el negocio, al terminar los cuatro pays se han terminado varios productos, por lo que se surtirán estos productos para llevar acabo esto se empleara lo que se recaudo al vender  los  4 pays.

Cuarto pay, ganancias y venta.

Dado que la vez pasada tuve el comentario de que el pay de frambuesas era mejor y para variar el sabor decidí hacer el pay de frambuesa, mas,  no tome en cuenta que no vería algunos familiares el domingo lo que me dejo con un total de 4 rebanadas sin vender además de que el producto tuve que elevar el precio a $25.00 , lo que provoco que tuviera que vender el resto en un lapso no mayor a 4 días a pesar de que el producto se encontraba refrigerado dado que la mermelada de frambuesa era natural y se podría echar a perder rápido; recurrí a venderlo con mis amigos y estuve a punto de no venderlos aunque días después ya me estaban requiriendo otras rebanadas, lo que se me complico puesto que tuve que rechazar dado que el producto es elaborado el día domingo, por otra parte el margen de ganancia es alrededor de un 45% menor que en el caso del pay de limón puesto que requiere comprar frambuesas y en este caso el paquete se elevo en precio a $59.00 lo que recorto fuertemente el margen de ganancia.

Se vendieron 16 rebanadas en un precio de $25.00 por lo que obtuve $400.00 con una ganancia   de   $ 31 que sumado a  la utilidad bruta ($319.00) serían: $350.00

En el caso del margen que se preciso para desgaste, agua, electricidad y gas se ha proporcionado a mi familia en este caso $75.14 por lo que se ha redondeado $75 en este caso el incremento se debe al aumento de tiempo y procedimientos que se requieren para producir la mermelada de frambuesa.

Tercer pay

En esta ocasión seguí con el pay de limón no obstante, se me hizo referencia a que preferirían el pay de frambuesas a pesar de que se vendío todo, esta vez por parte de mi familia no hubo necesidad de venderlo por otros medios puesto que el pay tiene aproximadamente 4 días para venderse como máximo para que no pierda su sabor y no se eche  a perder, el factor del calor puede ser contraproducente, por lo que estaré atento al siguiente pay para que no haya inconvenientes.

Se vendieron 16 rebanadas en un precio de $22.00 por lo que obtuve $352.00 con una ganancia   de   $ 109.04 que sumado a  la utilidad bruta ($211.20) serían: $320.24

En el caso del margen que se preciso para desgaste, agua, electricidad y gas se ha proporcionado a mi familia en este caso $49.23 por lo que se ha redondeado $49.50 por este redondeo se le resta $1.24 a la utilidad bruta considerando las últimas 3 ventas de pays, por lo que la utilidad bruta se ubica en $319.00

Para evitar complicaciones se ha decidido redondear el total 

Existe un error en los ingredientes, respecto a la frambuesa en realidad es limón.

Pausa en el negocio, rectificando datos

En esta ocasión por motivos familiares no hubo reunión el domingo por lo que decidí no realizar pastel por esta semana, sin embargo actualice la tabla anterior para rectificar que el costo del pay de frambuesa es diferente al de limón incluyendo también la corrección en la tabla contemplando el agua y tratando de equilibrar mejor el precio de electricidad, gas y  agua, también realice la corrección para el pay de limón que se le aplicara a los siguientes pays y se restara de la utilidad bruta obtenida

Pay de frambuesas

Pay de Limón

Corrección de utilidad $214.84 - 3.64 =  $211.20

Segundo pastel, precio por rebanada actualizado y utilidad bruta

El sábado realice el pastel pero en esta ocasión con el fin de alternar sabores, de forma que los consumidores no se aburrieran, decidí que en vez de ser pay de limón, fuese pay de frambuesas, lo cual requirió elaborar la mermelada de frambuesa que le acompañaría.

Además decidí agregar al gasto de gas y  electricidad, el agua considerando esta en un 2% extra, así como cambiar el precio de los limones por el el precio de las frambuesas, dado que se realizo este cambio la ganancia iba a ser mínima, por lo cual decidí establecer en $22.00 el precio de la rebanada, de forma que reduje en $3.00 el precio, este precio también me ayudo para que me siguieran 

comprando, puesto que inclusive me agradecieron algunos familiares, en esta ocasión 2 rebanadas quedaron pero pude venderlas a mis amigos a través del whats app en el mismo precio.

Para 16 rebanadas obtuve $352.00 a un precio de $22.00 cada una, sin embargo por el precio de las frambuesas el total para un pay de frambuesa se elevo a $294.20 obteniendo una utilidad de $57.80 que se le agregan a la anterior de: $157.04 dando un total de $214.84 de utilidad bruta

Re-calculando Ganancias

En esta ocasión me he planteado la necesidad de volver a calcular el precio del pay para saber si mi precio actual ($25 pesos ) la rebanada puede ser recortada puesto que observe cierto descontento en algunos amigos y familiares por el precio de las rebanadas a pesar de los factores de diferenciación que les maneje para que me compraran.

De color amarillo encontramos los ingredientes que deben ser adquiridos de nueva cuenta pues se utilizan al 100% en cada preparación, por lo cual una vez obtenido los precios por cada unidad que se utiliza para cada porción de pastel, he observado que puedo reducir el precio de $25.00 por rebanada a $20.00 para 16 rebanadas de cada pay obtendría un total de: $320.00 que si se restan al total empleado por cada pastel quedaría en: $77.04 esto como ganancia, ya que la vez pasada compre producto de más (el cual no esta subrayado de amarillo), estaría re invirtiendo  $223.58 para el siguiente pastel, y de los ingredientes que tengo aún me quedarían suficientes para otros 3 pasteles.

Por lo cual de los $400 obtenidos en ventas, $223.58 se re invertirían, consiguiendo $176.42 de utilidad bruta en esta ocasión .

Replanteando el precio, ventas y gancias

Una vez que se tuvo el producto pude observar que las piezas eran muy grandes si se dividía el pay en 8 partes, (inclusive eran menores a las estimadas), a un precio de 20 pesos por rebanada no lograría recuperar mi inversión, por lo cual, estimando los $329.00 pesos invertidos decidí reducir el tamaño de las piezas logrando 16 piezas que vendería aún con el incremento de piezas en 25 pesos logrando una ganancia total en esta primera parte de  $71 pesos, por otra parte cabe aclarar que aún tenía producto para un siguiente pastel para la próxima semana por lo cual espero que la próxima semana pueda tener mayores ganancias.

Respecto a los clientes, como ya había aclarado fueron de mi familia, por lo que al final logre terminar de vender todo mi producto sin mucha dificultad, sin embargo, en caso de que para la próxima semana no pueda vender todos los pasteles, he decidido que si se da el caso los venderé a amigos al mismo precio y como factor de diferenciación de otros productos  recalcare el hecho de que es un producto hecho en casa con un buen sabor y que se encuentra más barato que los pays que uno puede encontrar en cafeterías.