Conclusiones y posibilidades.

Finalmente pienso que habría que checar si los porcentajes para desgasto, agua, luz, gas y electricidad son los correctos, dado que el bajo margen de ganancia en el caso del pay de frambuesas puede deberse a este aspecto, por otra parte  también requeriría re invertir parte de le utilidad bruta para conseguir en mayoreo más productos y lograr  un mejor precio de los mismos, en el caso de la frambuesa sería bueno alternar o tener los dos productos o más  para que haya esta posibilidad  de selección por parte de los consumidores, así como tratar de que sean frutas de temporada para limitar las perdidas siendo que las frutas de temporada son relativamente más baratas, la ganancia total fue de $350.00 sin embargo este alcance se vio muy limitado por no expandir el mercado, pero para hacer esto me di cuenta que requería mayor tiempo, siendo que la organización del negocio como el tiempo que se le destine van relacionados para obtener buenos resultados, mientras mejor organización menor el tiempo utilizado, pero antes hay que destinar tiempo para organizar.

Por último, durante mi tiempo libre tratare de implementar lo aprendido y lo que he venido pensando esta semana para maximizar el margen de utilidad por cada pay, esto sin arriesgar más del 50% de este para no descapitalizar el negocio, al terminar los cuatro pays se han terminado varios productos, por lo que se surtirán estos productos para llevar acabo esto se empleara lo que se recaudo al vender  los  4 pays.

Cuarto pay, ganancias y venta.

Dado que la vez pasada tuve el comentario de que el pay de frambuesas era mejor y para variar el sabor decidí hacer el pay de frambuesa, mas,  no tome en cuenta que no vería algunos familiares el domingo lo que me dejo con un total de 4 rebanadas sin vender además de que el producto tuve que elevar el precio a $25.00 , lo que provoco que tuviera que vender el resto en un lapso no mayor a 4 días a pesar de que el producto se encontraba refrigerado dado que la mermelada de frambuesa era natural y se podría echar a perder rápido; recurrí a venderlo con mis amigos y estuve a punto de no venderlos aunque días después ya me estaban requiriendo otras rebanadas, lo que se me complico puesto que tuve que rechazar dado que el producto es elaborado el día domingo, por otra parte el margen de ganancia es alrededor de un 45% menor que en el caso del pay de limón puesto que requiere comprar frambuesas y en este caso el paquete se elevo en precio a $59.00 lo que recorto fuertemente el margen de ganancia.

Se vendieron 16 rebanadas en un precio de $25.00 por lo que obtuve $400.00 con una ganancia   de   $ 31 que sumado a  la utilidad bruta ($319.00) serían: $350.00

En el caso del margen que se preciso para desgaste, agua, electricidad y gas se ha proporcionado a mi familia en este caso $75.14 por lo que se ha redondeado $75 en este caso el incremento se debe al aumento de tiempo y procedimientos que se requieren para producir la mermelada de frambuesa.

Tercer pay

En esta ocasión seguí con el pay de limón no obstante, se me hizo referencia a que preferirían el pay de frambuesas a pesar de que se vendío todo, esta vez por parte de mi familia no hubo necesidad de venderlo por otros medios puesto que el pay tiene aproximadamente 4 días para venderse como máximo para que no pierda su sabor y no se eche  a perder, el factor del calor puede ser contraproducente, por lo que estaré atento al siguiente pay para que no haya inconvenientes.

Se vendieron 16 rebanadas en un precio de $22.00 por lo que obtuve $352.00 con una ganancia   de   $ 109.04 que sumado a  la utilidad bruta ($211.20) serían: $320.24

En el caso del margen que se preciso para desgaste, agua, electricidad y gas se ha proporcionado a mi familia en este caso $49.23 por lo que se ha redondeado $49.50 por este redondeo se le resta $1.24 a la utilidad bruta considerando las últimas 3 ventas de pays, por lo que la utilidad bruta se ubica en $319.00

Para evitar complicaciones se ha decidido redondear el total 

Existe un error en los ingredientes, respecto a la frambuesa en realidad es limón.

Pausa en el negocio, rectificando datos

En esta ocasión por motivos familiares no hubo reunión el domingo por lo que decidí no realizar pastel por esta semana, sin embargo actualice la tabla anterior para rectificar que el costo del pay de frambuesa es diferente al de limón incluyendo también la corrección en la tabla contemplando el agua y tratando de equilibrar mejor el precio de electricidad, gas y  agua, también realice la corrección para el pay de limón que se le aplicara a los siguientes pays y se restara de la utilidad bruta obtenida

Pay de frambuesas

Pay de Limón

Corrección de utilidad $214.84 - 3.64 =  $211.20

Segundo pastel, precio por rebanada actualizado y utilidad bruta

El sábado realice el pastel pero en esta ocasión con el fin de alternar sabores, de forma que los consumidores no se aburrieran, decidí que en vez de ser pay de limón, fuese pay de frambuesas, lo cual requirió elaborar la mermelada de frambuesa que le acompañaría.

Además decidí agregar al gasto de gas y  electricidad, el agua considerando esta en un 2% extra, así como cambiar el precio de los limones por el el precio de las frambuesas, dado que se realizo este cambio la ganancia iba a ser mínima, por lo cual decidí establecer en $22.00 el precio de la rebanada, de forma que reduje en $3.00 el precio, este precio también me ayudo para que me siguieran 

comprando, puesto que inclusive me agradecieron algunos familiares, en esta ocasión 2 rebanadas quedaron pero pude venderlas a mis amigos a través del whats app en el mismo precio.

Para 16 rebanadas obtuve $352.00 a un precio de $22.00 cada una, sin embargo por el precio de las frambuesas el total para un pay de frambuesa se elevo a $294.20 obteniendo una utilidad de $57.80 que se le agregan a la anterior de: $157.04 dando un total de $214.84 de utilidad bruta

Re-calculando Ganancias

En esta ocasión me he planteado la necesidad de volver a calcular el precio del pay para saber si mi precio actual ($25 pesos ) la rebanada puede ser recortada puesto que observe cierto descontento en algunos amigos y familiares por el precio de las rebanadas a pesar de los factores de diferenciación que les maneje para que me compraran.

De color amarillo encontramos los ingredientes que deben ser adquiridos de nueva cuenta pues se utilizan al 100% en cada preparación, por lo cual una vez obtenido los precios por cada unidad que se utiliza para cada porción de pastel, he observado que puedo reducir el precio de $25.00 por rebanada a $20.00 para 16 rebanadas de cada pay obtendría un total de: $320.00 que si se restan al total empleado por cada pastel quedaría en: $77.04 esto como ganancia, ya que la vez pasada compre producto de más (el cual no esta subrayado de amarillo), estaría re invirtiendo  $223.58 para el siguiente pastel, y de los ingredientes que tengo aún me quedarían suficientes para otros 3 pasteles.

Por lo cual de los $400 obtenidos en ventas, $223.58 se re invertirían, consiguiendo $176.42 de utilidad bruta en esta ocasión .

Replanteando el precio, ventas y gancias

Una vez que se tuvo el producto pude observar que las piezas eran muy grandes si se dividía el pay en 8 partes, (inclusive eran menores a las estimadas), a un precio de 20 pesos por rebanada no lograría recuperar mi inversión, por lo cual, estimando los $329.00 pesos invertidos decidí reducir el tamaño de las piezas logrando 16 piezas que vendería aún con el incremento de piezas en 25 pesos logrando una ganancia total en esta primera parte de  $71 pesos, por otra parte cabe aclarar que aún tenía producto para un siguiente pastel para la próxima semana por lo cual espero que la próxima semana pueda tener mayores ganancias.

Respecto a los clientes, como ya había aclarado fueron de mi familia, por lo que al final logre terminar de vender todo mi producto sin mucha dificultad, sin embargo, en caso de que para la próxima semana no pueda vender todos los pasteles, he decidido que si se da el caso los venderé a amigos al mismo precio y como factor de diferenciación de otros productos  recalcare el hecho de que es un producto hecho en casa con un buen sabor y que se encuentra más barato que los pays que uno puede encontrar en cafeterías.

Preparación del pay

Ya con los ingredientes  empezamos la preparación del pay
Fuimos elaborando todos los pasos conforme a la receta el tiempo empleado en total fue de dos horas y media hasta su empaquetado, par este requerí la ayuda de un familiar, en total dos personas se involucraron en la preparación:

Comprando lo necesario

En esta publicación colocare el costo de los productos requeridos para la elaboración del pay y tratare de tener un porcentaje a partir del cual decidiré el precio de cada pay para obtener ganancias:

• Crema para Batir Lyncott 500ml     $35.00
• 1/2 hoja de papel para cocinar         $01.00
• Domo G1414                   25 pzas    $36.00
• Queso Philadelphia          4 pzas     $100.00
• 1Kg de Huevo                                 $21.00
• 1kg de Azúcar                                 $18.50
• 425g de Maizena                             $28.50
• Mantequilla Margarita 90gr            $16.00
• Galleta Marí Marca Marbu             $11.50
• Vainilla Progourmet 150ml            $50.50
• 1/2 kg de Limón                             $11.00

Total                                                        $329.00

Dado que varios ingresientes aún pueden utilizarse de nuevo y al pay se le pueden sacar aproximadamente 10 rebanadas he decidido mantener un precio de $20.00 por rebanada en esta ocasión.

Receta del pay y utensilios

En este post publicare la receta a utilizar y las diversas herramientas que se emplearan en la elaboración del producto

Batir en la batidora el queso ya que este acremado agregar poco a poco azúcar, después de que ya se incorporó agregar la fécula de maíz, la vainilla, la crema para batir y por último los huevos uno por uno.

Una vez que todo está perfectamente integrado se coloca en un molde de aproximadamente 30 cms de diámetro desmontable y donde previamente pusimos la costra se horno por 1 hora sin abrir el horno para nada a una temperatura de 150°C se apaga y se deja enfriar por aproximadamente 1 hora en el refrigerador.

Herramientas:

• Molde desmontable
• Cuchillo
• Tijeras
• Tazas medidoras
• Cuchara miserable
• Batidor de globo
• Licuadora
• Taza Medidora
• Horno de microondas
• Estufa

Por fortuna en la cocina de mi casa tengo todas las herramientas por lo cual no se necesitara un ingreso extra en este apartado y se hará uso de las mismas.

Adquisición de producto

Para empezar con los pays, mi estrategia ha sido hacer un pay pequeño para poder vender entre familiares los fines de semana, con la ayuda de un familiar he localizado los punto desde donde podre obtener los ingredientes evaluando el tiempo y el dinero que invertiré para poder comprar los ingredientes, es por ello que recurriré a un expendió que se encuentra a 15 minutos de mi casa caminando desde el que comprare diversos productos para la elaboración del pay, prosiguiendo en la misma ruta podré comprar en un walmart otros productos como es el limón o las zarzamoras y las galletas la lista completa a continuación:

Lista de ingredientes:

• 1kg de huevos 
• 4 Quesos Philadelphia
• 1 bote de vainilla
• Galletas María
• Barra de Mantequilla Primavera 
• Papel de base
• Maizena 
• 1/2 kg de limón
• 1kg de Azúcar 
• 500ml de Crema para batir 

Preparativos

Una vez evaluado los recursos a mi alcance y la certeza del negocio decidí  ayudarme de los conocimientos de un familiar para conocer dónde comprar los producto para su elaboración y tratar de emplear el menor tiempo en conseguirlo, para facilitar la venta de los pays he decidido realizaros los sábados y venderlo a mis familiares los domingos, puesto que el domingo solemos juntarnos en familia, y es 100% seguro que pueda venderlos todos, por ello para cambiar la dinámica y que no se aburran del producto, el pay tendrá dos sabores diferentes los cuales iré alternando: en este caso será zarzamora y limón.

Actualización del negocio

Han pasado algunos días y algunos intentos frustrantes de poder poner en marcha el negocio, puesto que el tiempo consumido por esta activad simplemente es demasiado para poder logar obtener el producto para vender, ya que el transporte para conseguir los ingredientes y el tiempo empleado para la preparación así como la conservación de los productos, ha dificultado mucho su puesta en marcha.
Por ello me encuentro buscando otro producto para poder vender,  que encaje en mis condiciones de tiempo y operabilidad, por ello contemplo las siguientes ideas:

a) Hacer un pay  los fines de semana, para vender durante toda la semana a amigos y  familia. (falta poder ver el margen de retorno e inversión)

b) Vender entre compañeros cigarros sueltos con un margen de ganancia del 40%

c)Vender algún producto comestible afuera de mi casa los fines de semana puesto que por cercanía al Colegio Militar, existe una gran demanda de comida estos días en especial el domingo día en que regresan los militares al colegio.

Poniendo en marcha el negocio

En esta ocasión después de un sondeo previo con algunos compañeros, pude observar que en efecto hay un mercado potencial para la venta de ensaladas, por otra parte también,  pude corroborar el precio medio por el cual se estarían comprando las mismas $35.00, este también tiene un porcentaje de ganancia del 30% el cual se reduce a el 15%  por cuestión de colocación de producto y transportación.

Sin embargo, este margen de ganancia es ínfimo en comparación con la inversión que se le tendría que destinar, dado que por lo menos se requerirían por lo menos $500 pesos para comprar los ingredientes para prepararlas, además de los empaques con precio alrededor de $3.00 sin embrago este precio tendría que ser a volumen.

Estos aspectos negativos, tienen que verse compensados con aspectos positivos, puesto que si es en forma contraria provocaría que las ganancias no pudieran ser alcanzadas y entraría en perdidas.
Por lo cual, por ahora estaría pensando en otras opciones en caso de que no logre resolver dicha situación.

Metas para el negocio

En este post contestare los planteamientos hechos en clase.

1.-¿Qué metas económicas tengo a ganar en 15 semanas?

Hoy 7 de febrero de 2017, pienso en ganar $300.00

2.-Tu idea de proyecto soluciona algún problema

No, sin embargo, busca hacerse un hueco en un mercado, diferenciándose de otras opciones por su precio y sabor.

3.-¿Cómo voy a hacer dinero con ese producto?

Vendiéndolo a un precio razonable pero que de igual forma me genere ganancias.

Buen día, en este blog capturare toda la información acerca del proceso por el cual llevare a cabo mi negocio, así como diferentes datos e información que crea relevante para la puesta en marcha del mismo, con el objetivo de maximizar ganancias y contrarrestar perdidas.

Antes que nada he elegido como  idea primaria del negocio, la venta de ensaladas, para corroborar que en el facultad de arquitectura hay un posible mercado para el mismo comenzare por realizar una serie de encuestas para rectificar que el negocio es viable, así como algunas proyecciones para tener en cuenta costos e inversión inicial.

Saludos